1月16日，咸丰县唐崖镇“土家油茶汤”传习所，非遗传承人马金在火炉上放上铁锅，开端制造油茶汤。只见他往锅中下入猪油，油热今后倒入粗茶。茶叶下锅，瞬间舒展叶片，伴随着“刺啦刺啦”的声响，散发出浓浓的焦香。
“油茶汤的精华在于茶叶，最好是本地手艺制造的绿茶。炸茶叶时油温一定要适中，过高过低都会影响茶叶的口感。”随后，马金往锅中倒入清水，参加盐和蒜苗，待水烧开后舀汤入碗，再将阴苞谷、米花、豆腐干、土豆片等“炒货”逐个放入，一碗集香、脆、滑、鲜于一体的油茶汤便新鲜出锅。
喝油茶汤也颇有考究。土家人有句俗话：“茶汤不冒气，烫死傻女婿。”马金解说，刚出锅的油茶汤是不冒热气的，不少初度测验油茶汤的客人不免把舌头和嘴巴烫坏。
客人跟着主人学，端起碗，捧在手里，将油层吹开，转着圈轻呷细品。茶叶香、米花脆……一碗汤，多种味道，尽在口中。
油茶汤是土家族员宠爱的传统风味美食。2011年，油茶汤制造技艺当选湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。
现在，土家油茶汤不光可以在家里做，一些饭馆和企业还把油茶汤做成产品，摆上了超市货架，入驻了淘宝、抖音等出售渠道，朝着市场化方向开展。
在咸丰县硒为贵食物有限责任公司油茶汤出产加工车间，工人们正忙着炸油渣、阴米、土豆片等油茶汤配料，通过一道道查验、包装流程后，将开袋即食的油茶汤产品通过线上线下销往全国各地。
在来凤县城芳妹子快餐店，预制油茶汤摆满货台，老板周芳正忙着把一罐罐油茶汤发往浙江、福建等地。
“许多在外地务工的老乡，常常给我打电话，想喝一碗家园的油茶汤。”2020年，周芳立异研制罐装预制油茶汤，客户翻开包装，只需参加开水便可食用。
“刚开端质料只要茶、阴米和蒜苗，保质期也只要一周。”周芳说，通过两年多时刻不断探索，现在预制油茶汤中炒米、黄豆、豆腐干等质料一应俱全，与现做的油茶汤无异，保质期可以到达6个月。
