2020年至2024年，中式餐饮职业阅历了疫情冲击、需求变迁与格式重塑的多重检测，职业筛选率明显攀升。但应战之下，质量化“群众餐饮”年代的到来、下沉商场的加快浸透以及中餐出海的深化，成为推进职业结构性调整的中心动力。2023年三线及以下城市餐饮门店占比达50.9%，2024年6月进一步升至52.0%；中餐出海更从单纯的菜品输出转向供应链、品牌与文明自傲的全面外溢，职业正迎来新一轮价值重构。
下沉商场正成为中式餐饮连锁化扩张的主阵地。白皮书多个方面数据显现，2023年全国三线及以下城市餐饮门店占比50.9%，较2022年提高0.3个百分点；至2024年6月，这一份额加快增加至52.0%，同比再增1.1个百分点。低线城市消费晋级需求继续开释，但优质品牌供应仍存在缺口，为标准化连锁品牌的下沉发明了时机。
基础设施的完善为下沉商场供给了要害支撑。冷链物流网络覆盖率的提高、数字化点餐系统的遍及以及中心厨房的区域化布局，大幅度降低了连锁品牌进入低线城市的运营本钱。一起，当地政府对消费晋级的方针支撑，逐渐优化了营商环境，推进餐饮产业链下沉。
下沉商场的竞赛逻辑已从“贱价竞赛”转向“性价比质量化”。头部餐饮企业经过精简SKU（单品数量）、优化供应链功率和精准运营出售的战略，在保证质量的基础上操控本钱，快速抢占商场占有率。这一形式的成功验证了“群众化不低端、质量化不高价”的新消费趋势，也为职业供给了可继续的增加范式。
中餐出海正进入“多维输出”新阶段。白皮书指出，中餐出海已逾越传统菜品输出，晋级为“餐饮品牌+供应链系统+烹饪技艺+文明符号”的系统性输出。从东南亚到欧美商场，中式餐饮品牌经过本土化改进、标准化办理及文明场景营建，逐渐打破世界花了钱的人中餐“廉价快餐”的固有形象。
供应链才能是支撑中餐出海的中心竞赛力。国内老练的预制菜技能、调味料工业化出产系统以及冷链运输才能，为海外门店的菜品稳定性和本钱操控供给了保证。例如，火锅品牌经过底料包标准化完成全球口味一致，当地特色小吃凭借真空锁鲜技能打破地域约束，构成差异化竞赛壁垒。
文明自傲成为中餐出海的深层驱动力。中式餐饮品牌在海外商场重视传递“东方美学”与“饮食哲学”，例如经过店面规划融入我国民间传统文明元素，或凭借节气饮食概念强化品牌故事。这种文明输出不只提高了品牌溢价才能，更成为世界顾客了解我国的重要窗口，推进中餐从“功用消费”向“价值认同”跃迁。
