随着科技的发展和我们正常的生活水平的逐步的提升，慢慢的变多的人开始了解并选择使用一机多能、便捷又省空间的蒸烤箱。但现在市面上的蒸烤箱品牌众多，质量参差不齐，材质工艺也有不少差别，有许多不明真相的消费者，由于缺乏对蒸烤箱的充分和正确了解，往往不知道该如何下手，怎么样才可以买到对的产品。
最近看到网上对“搪瓷内胆和不锈钢内胆哪个好”、“为什么大部分的蒸箱和蒸烤箱都是不锈钢内胆”的讨论比较激烈，双方各执一词，那么到底真相如何？我们不妨来一探究竟。
在切入正题之前，我们有必要先来了解几个概念，即：搪瓷、冷轧板和盐雾试验。
搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。在金属表明上进行瓷釉涂搪可以有效的预防金属生锈，使金属在受热时不至于在表明产生氧化层并能抵抗各种液体的侵蚀。
搪瓷主要有2个组成部分：搪瓷用的金属材料和瓷釉（无机玻璃质材料）。搪瓷用的金属材料主要有钢材、铸铁、铝材、铜材和不锈钢。
不锈钢一般都能进行涂搪，但由于不锈钢抗氧化的能力较强，所以要用特殊的搪瓷瓷釉，同时因加工成本比较高，现在较少采用此种方案。美国最新版的M系列军刀除内部使用碳钢骨架外，外表均为不锈钢搪瓷，这种武器除了有良好的定型功能（不易高温形变），还拥有更长时间的服役期，无论是在沼泽、海水亦或是其他复杂环境的侵蚀下，都极其难以腐蚀。
搪瓷制品有优点，也必然存在缺点。比如：高温烧完后不能马上用冷水浇，否则会使搪瓷裂开，降低使用年数的限制；不能重摔，以免掉瓷；不能用微波炉等。
冷轧板（英文名为cold rolled sheet），是以热轧卷为原料，在室温下在再结晶温度以下进行轧制而成的产品。多用于汽车制造、电器产品等。冷轧是再结晶温度下的轧制，但一般理解为使用常温轧制材料的轧制。
冷轧薄钢板是普通碳素结构钢冷轧板的简称，也称冷轧板，俗称冷板。冷板是由普通碳素结构钢热轧钢带，经过进一步冷轧制成厚度小于4mm的钢板。由于在常温下轧制，不产生氧化铁皮，因此，冷板表面上的质量好，尺寸精度高，再加之退火处理，其机械性能和工艺性能都优于热轧薄钢板，在许多领域里，特别是家电制造领域，已逐渐用它取代热轧薄钢板。
盐雾试验是一种主要利用盐雾试验设备所创造的人工模拟盐雾环境条件来考核产品或金属材料耐腐蚀和抗老化性能的环境试验。它分为二大类，一类为天然环境暴露试验，另一类为人工加速模拟盐雾环境试验。
人工模拟盐雾环境试验是利用一种具有一定容积空间的试验设备——盐雾试验箱，在其容积空间内用人工的方法，造成盐雾环境来对产品的耐盐雾腐蚀和抗老化性能质量进行考核。它与天然环境相比，其盐雾环境的氯化物的盐浓度，可以是一般天然环境盐雾含量的几倍或几十倍，使腐蚀速度大幅度的提升，对产品做盐雾试验，得出结果的时间也快速缩短。如在天然暴露环境下对某产品样品做试验，待其腐蚀可能要1年，而在人工模拟盐雾环境条件下试验，只要24小时，即可得到相似的结果。
盐雾试验的目的是考核产品或金属材料的耐盐雾腐蚀质量，而盐雾试验结果的判定正是对产品质量的主要评价因素。
如题所述，目前国内大部分的蒸箱/蒸烤箱都是采取不锈钢内胆。不锈钢有着耐高温、耐腐蚀，易清洁等优点，缺点主要是成本高，较贵。
不锈钢是由铁、铬、碳及众多不同元素所组成的合金，铁是主要成分元素，铬是第一主要的合金元素。一般而言，铬含量至少要占11%才能称为不锈钢，因为如果铬含量不足，则不锈钢外表将没办法形成那层致密的氧化铬保护膜，而失去防锈［腐蚀］的功能。若铬的含量足够，在常温大气中，是不会生锈的。
300系列的不锈钢可以从真正意义上成为不锈钢，其抗腐蚀性比其他型号要优越的多，尤其是304（304是美国标准，对应中国标准是0Cr18Ni9）以上牌号的不锈钢性能更好。但即使是300系列的不锈钢，在特定环境中依然会被腐蚀。如304在普通环境下能够保证5年以上不生锈，但是在盐雾试验中，很难坚持过168小时（7天）；如果304做钝化处理后，防锈效果更加好，能够最终靠盐雾试验48-1500小时。
而搪瓷内胆在传统烤箱中较为常见，也有少数的蒸烤箱商家使用搪瓷内胆（黑色金属搪瓷）。国内搪瓷内胆底材主要是冷轧板，易清洁，但也怕摔，而且容易穿孔生锈。一旦掉瓷，生锈在所难免。由于搪瓷厚度受限，搪瓷过厚严重影响附着力和均匀度，易渗漏，而且表面不光滑易结垢，掉瓷后金属外露容易被水蒸汽腐蚀。
在相同条件、相同时间进行盐雾试验的两种不一样的材质（搪瓷和304不锈钢）的烤盘，结果大不相同。我们大家可以很明显地看出，搪瓷烤盘已经被锈蚀得非常严重了，而不锈钢烤盘依然是光洁如新。
这里解释一下为什么用烤盘而不是内胆做盐雾试验——我们想知道的是搪瓷和不锈钢这2种材质到底哪个更好，而同一种材质的烤盘和内胆并没有多大的区别，用烤盘更方便，内胆不仅体积较大，拆装也比较费时费力，故而用烤盘来代替内胆，并不影响试验结果。
有人可能会疑惑，说我家西门子的内胆/烤盘怎么没生锈啊？西门子的烤箱确实是用搪瓷内胆，微蒸烤一体机用的是304不锈钢内胆+玻璃盘。前面提到过，搪瓷是不能用微波的。西门子带蒸功能的机器也没用搪瓷内胆/烤盘。西门子使用搪瓷内胆的烤箱都是产自德国或西班牙，都属于西方发达国家，干粉密度较高，所以质量好，但成本也高，西门子的蒸箱烤箱或蒸烤箱都是卖得非常贵的。而国内的搪瓷工艺目前而言还是难以比肩的，两者不能等同。
不锈钢内胆虽说不是无可挑剔，但就目前国内而言，不锈钢内胆确实是非常好的蒸烤箱内胆了。不锈钢搪瓷当然是会更好一些，但成本也相应的非常高，无法大批量生产和推向市场。所以，这就不难理解为何国内大部分的蒸箱/蒸烤箱都使用不锈钢内胆了。
