罗永浩发文大夸锅气湖南菜 现炒形式获赞

　　罗永浩发文大夸锅气湖南菜 现炒形式获赞！罗永浩点赞湘菜品牌，预制菜争议未平，锅气热炒逆袭。商场餐饮是否一定要运用预制菜？罗永浩对此表明置疑。

　　9月12日晚，在直播完毕后，罗永浩发文点名两家湘菜连锁店：上海的锅气湖南菜和深圳的农耕记。他以为这两家店价廉物美，坚持新鲜热炒，还能盈余并进驻商场。他乐意免费推行这一些品牌，期望大众知道商场中的中餐厅不必预制菜也能成功。

　　这不是老罗第一次“随口带火”某个品牌。之前他对西贝的一句吐槽让其站上风口浪尖，对老乡鸡的一句夸奖使其热度飙升。现在他自己做起了“现炒湘菜引荐官”。

　　罗永浩在直播中清晰说，并不对立预制菜，但着重商场通明化，保护顾客知情权。这场争议的实质逾越了任何一方，触及整个餐饮职业在功率与质量间的平衡问题。西贝从剧烈辩驳到预备法令诉讼，创始人贾国龙强硬表态一定会申述，而罗永浩则赏格10万元搜集依据。媒体看望西贝门店时发现后厨有袋装冷冻鱼、袋装鸡汤，引发网友质疑。

　　罗永浩点赞的两家湘菜品牌证明了现炒形式在商场的可行性。农耕记2017年创立于深圳，凭仗对食材的坚持和湖南土菜技艺的传承，已具有超越300家门店。锅气湖南菜在上海也深受欢迎，两者均以现炒现做出名。

　　智能设备与标准化是它们成功的要害。某些品牌经过智能炒炉和过程指引标准化炒菜，每道菜经过数百次测验。例如，炒一份牛肉时，设备主动履行“200℃高温+18秒爆炒”程序，机械臂仿照老师傅方法颠锅23次。这不只安稳了口味，还将人力本钱降低了40%。

　　供应链也是中心竞争力之一。农耕记等品牌在湖南设有辣椒直采基地，中心食材从湖南原产地直采，48小时内经过冷链送达各地门店。经过基地直采，食材采购价比商场价低18%，会集预处理使损耗率从15%降到5%，省下来的钱让利给门客，人均消费可控制在30-60元。

　　功率革新破解了中餐扩张难题。兰湘子将菜单精简至24—28道菜，不挑选超越3分钟出餐的菜品。选用厨师菜品承包制，每个厨师担任4—6个菜，销量和质量与绩效挂钩。他们许诺“25分钟全上齐，超时的菜免费”，每年送菜本钱高达300万元，倒逼功率提高。

　　湘菜已成为全国当地菜系中开展最为迅猛的菜系之一。2023年全国湘菜门店快速增至超越8.4万家，上涨的速度抢先各当地菜系。估计2025年湘菜小炒加盟商场规模将打破1200亿元，其间现炒小炒品类增速达15.7%，成为中式餐饮最具出资价值的赛道。

　　健康的餐饮商场应当答应现炒与预制并存，但有必要保证顾客具有充沛的知情权和挑选权。当咱们在商场餐厅点餐时，菜单上应当清晰标示哪些是现做、哪些是预制，就像食品包装上一定要标示清晰成分相同不移至理。

　　顾客恶感的历来不是科技，而是信息不对称下的“被挑选”。咱们等待一个通明标示、自由挑选、价格公道、不欺不瞒的用餐环境。罗永浩争议的中心价值在于将“预制菜通明化”这一议题面向大众视界，这种将详细商业争议升华为职业标准评论的才能正是他作为大众人物的价值地点。

　　商场餐饮的锅气回归证明即便在高租金、高人力的环境下，现炒形式仍然有望成功。经过智能化设备、供应链优化和功率革新，湘菜品牌为职业供给了可仿制的成功范本。下一个商场的转角，你或许就会闻到砂锅与炒菜交错的香气，那香气里有湖南的辣意，更有很多普通人对“热乎饭”的朴素等待。罗永浩发文大夸锅气湖南菜 现炒形式获赞！