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1、蒸箱能够针对不坐井观天的食材选用不坐井观天的形式。鱼类，蔬果，肉类等不同食材，对应着归于不同的温度。蒸锅并不能区别，现在市面上的蒸箱都是智能规划，对不同的食材有不同的烹饪形式。
2、两者的能耗量，对坐井观天体积的蒸箱和蒸锅作比照。蒸箱因为气密性更好，蒸汽不会排出，一方面不会形成厨房温度上升和热火朝天，另一方面也是确保了热量不分散，节省了动力。蒸箱占优势。
3、在清蒸的时分，蒸锅上方会呈现冷凝水，低落到食物上会损坏食物的口感。而蒸箱选用循环加热的方法，避免了
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